Si bien cada zona azul es muy diferente (si es nuevo en el término, estas regiones incluyen Nicoya, Costa Rica; Ikaria, Grecia; Cerdeña, Italia; Okinawa, Japón; y Loma Linda, California), a través de la investigación, Büttner descubrió que cada una de estas comunidades destacó sabe bien– en lugar de centrarse únicamente en el valor nutricional. Además de ser delicioso, Buettner’s descubrió que la mayoría de las dietas para la longevidad en las Zonas Azules dependen en gran medida de ingredientes de origen vegetal.
Sin embargo, la idea de combinar ambos, deliciosos sabores y plantas, no siempre fue un problema para muchas personas. (Lástima, porque los platos a base de plantas son el beso del chef). Para mantener la dieta a base de plantas tan deliciosa como siempre, reunimos algunos de los mejores consejos y trucos para mejorar el sabor sin importar lo que estés cocinando. .
5 consejos para preparar comida sabrosa para una larga vida
1. Intenta incorporar plantas nuevas (y más) en tus comidas
Es fácil quedar atrapado en el ritmo de hacer las mismas cinco comidas que conocemos y amamos una y otra vez. (Hola, lasaña de verduras). Sin embargo, algunos expertos en salud argumentan que la introducción de nuevos ingredientes en su rutina de preparación de comidas puede ayudar a promover un microbioma más saludable y diverso, un factor clave para aumentar la longevidad.
“Cuando expandes las verduras en tu plato, no solo expandes tu paladar, también aumentas la biodiversidad de los nutrientes a los que tu cuerpo está expuesto. Y según los gastroenterólogos, el predictor más importante de un microbioma intestinal saludable es la variedad de plantas en su dieta”, compartió previamente con Well+Good la dietista registrada Maya Feller, MS, RD, CDN. Las opciones altamente sabrosas y ricas en nutrientes incluyen vegetales ricos en fibra como alcachofas, coles de Bruselas y remolachas.
“Cuando pones más vegetales en tu plato, no solo expandes tu paladar, también aumentas la biodiversidad de los nutrientes a los que tu cuerpo está expuesto”. – Maya Feller, MS, RD, CDN
2. Preste atención a las especias para agregar profundidad de sabor y efectos antiinflamatorios a los platos
Si bien nada puede reemplazar la sal y la pimienta, hay siete especias que pueden agregar un poco más de dinamismo y dimensión a cualquier plato: canela, cúrcuma, chile en polvo, pimienta de cayena en polvo, orégano, cinco especias chinas en polvo y jengibre. Y cuando se combinan, las posibilidades son infinitas. Combinaciones como canela, jengibre molido y una pizca de polvo chino de cinco especias pueden convertir un tazón aburrido de avena en un plato lleno de capas complejas de sabor.
Vale la pena enfatizar que, si bien todas estas especias son alimentos básicos en las Zonas Azules, se destacan la cúrcuma, la pimienta negra, el jengibre y el ajo. Estas opciones son especialmente útiles si está buscando reducir su consumo de sodio, ya que los estudios sugieren que reducir el consumo de sal puede tener efectos positivos en la salud en general.
3. Añade también hierbas a la mezcla
Las hierbas son una manera fácil de agregar sabor y nutrición a cualquier comida. Esto se debe a que muchas hierbas tienen propiedades antimicrobianas y antioxidantes vinculadas a mejorar la salud del corazón, la inmunidad y la digestión.
En las Zonas Azules, la gente tiende a recurrir a algunas hierbas comunes, como el hinojo, el orégano, el romero, el cilantro y el ajo. Afortunadamente, muchas de estas hierbas están disponibles en la mayoría de las regiones del mundo. Para incorporar algunos de esos sabores, echa un vistazo a estas cinco recetas fáciles de salsa que definitivamente aumentarán el factor de sabor de tus comidas.
4. Verduras asadas para resaltar aún más el sabor
No es ningún secreto que las batatas asadas tienden a saber incluso mejor que, por ejemplo, las hervidas. Esto es gracias a la reacción de Maillard, una reacción química entre los aminoácidos (como las proteínas) y los azúcares reductores que da como resultado un color marrón y ese clásico sabor rico y caramelizado. (Piense en bistec sellado, papas doradas asadas y galletas crujientes con chispas de chocolate).
¿La clave del éxito de esta técnica? Asegúrate de tener las temperaturas adecuadas. Si planea asar vegetales, debe preparar su horno para que esté agradable y caliente, al igual que la superficie de la bandeja para hornear que piensa usar. Esto ayuda a lograr la caramelización perfecta en el exterior de su comida mientras conserva la textura y la humedad en el interior.
5. Confíe en los ingredientes de temporada siempre que sea posible
¿Alguna vez te has preguntado por qué la comida vegana en un restaurante siempre parece saber un poco mejor que la que preparas en casa? Bueno, según David Lee, cofundador y chef del restaurante a base de plantas PLANTA, ese no debería ser el caso si te enfocas en algunas cosas… comenzando con el uso de ingredientes de temporada siempre que sea posible. Además, “las frutas y verduras son más densas en nutrientes justo después de que se recolectan, cuando están en su punto máximo, que es una de las razones por las que los productos de temporada saben mejor”, dice Sara Riehm, RD, nutricionista registrada de Orlando Health, anteriormente con Well+Good compartido.
“Las frutas y verduras tienden a ser más nutritivas justo después de que se recolectan, cuando están en su punto máximo de madurez, razón por la cual los productos de temporada saben mejor”. — Sara Riehm, RD
Por esta razón, los chefs recomiendan visitar las tiendas de comestibles y los mercados de agricultores para encontrar los ingredientes locales y de temporada más exclusivos para cocinar.
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