by “Se ha demostrado que tener como objetivo 30 plantas diferentes en su dieta por semana es la cantidad óptima para un microbioma intestinal saludable”, dice Kirsten Jackson, RD, nutricionista de salud intestinal y fundadora de The Food Treatment Clinic. Trabajando en el American Gut Project, explica, los investigadores observaron a más de 11,000 personas de todo el mundo, examinando la interfaz entre la dieta y el estilo de vida y la salud del microbioma intestinal de una persona. Lo que descubrieron a través del análisis de todos los datos fue que había un indicador claro de un microbioma intestinal saludable, y esa era la diversidad de plantas en su dieta. “Usar diferentes hojas en tus ensaladas es una manera fácil de hacer esto”.
En resumen, cada planta y cada tipo de verdura contiene una mezcla única de fibra, antioxidantes y prebióticos que alimentan a los microbios que viven en su tracto digestivo. “Estos microbios están tan vivos como tú y yo”, dijo el Dr. Will Bulsiewicz, gastroenterólogo y Dr. New York Times Autor más vendido por fibra despedido Y El libro de cocina alimentado con fibra, dicho anteriormente Bien+Bien. “Es fácil descartarla porque tú y yo no podemos verla. Pero necesitan comerse, y tienen sus propias preferencias dietéticas únicas”, dice. “Obtienes más y diferentes tipos de fibra y polifenoles, lo que significa que estás proporcionando más alimentos para los diferentes tipos de microbios, lo que les ayuda a desarrollar un trabajo duro y apoyar mejor su sistema digestivo.
Cuanto más amplia sea la gama de plantas que incluyas en tu dieta, más y diferentes tipos de fibra y polifenoles obtendrás. Eso significa que pones más alimentos a disposición de los diferentes tipos de microbios, lo que les ayuda a trabajar duro y a apoyar mejor tu sistema digestivo.
La buena noticia es que, según Jackson, ningún tipo de verdura es mejor que otra: la clave para hacer la receta de ensalada más saludable es centrarse en la variedad de ingredientes, en lugar de centrarse en las verduras de hoja verde que se encuentran actualmente en el menú. mentiras de tendencia. Por ejemplo, mientras que la espinaca y la col rizada tienden a encabezar la lista como los principales “superalimentos”, la lechuga romana en realidad proporciona el 40 % de sus necesidades diarias de vitamina K, el 25 % de sus necesidades diarias de vitamina A y el 15 % de sus necesidades diarias de folato. Aún mejor, puede mezclar varias ensaladas diferentes en su ensaladera para crear un almuerzo o guarnición verdaderamente nutritivo (nos encanta una combinación de rúcula y chucrut, que es excelente para el intestino).
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Una forma emocionante de descubrir nuevas verduras para usted es ver qué hay fresco en el mercado de agricultores, el puesto de comida o la cooperativa de alimentos de su localidad. Con los alimentos que están en temporada y han viajado la distancia más corta para llegar a su plato, a menudo obtiene el máximo rendimiento de su inversión en términos de nutrientes. También alentamos a pensar fuera de la caja al usar hojas de remolacha y rábano en una ensalada para reducir el desperdicio de alimentos y agregar valor nutricional a su ensalada. Además, los brotes agregan algunos beneficios serios para la salud a su ensalada Cobb, Nicoise o Waldorf y es probable que los encuentre en su mercado de agricultores o supermercado local.
Ahora no hay necesidad de atragantarse con una lechuga para probar otro nuevo tipo de lechuga. Pero tal como aconsejan los CDC, puede tomar hasta 10 intentos para que a un niño pequeño le guste un alimento, y lo mismo puede ser cierto cuando prueba vegetales en la edad adulta, especialmente los picantes amargos como la achicoria o la acelga. Si está satisfecho con su variedad actual de lechugas, siempre existe la opción de agregar una nueva verdura, fruta, nuez, semilla o grano a su tazón, para ayudarlo a alcanzar la meta saludable de 30 plantas por semana. La ensalada más saludable, conseguida. ¡Feliz crujido!
