Matcha es una forma en polvo de hojas de té verde conocida por su color verde brillante y textura suave. Antes de comprar el mejor polvo de matcha, esto es lo que debe saber primero. Si bien el matcha se puede encontrar y usar en recetas y bebidas populares hoy en día (escriba “recetas de matcha” en Pinterest y obtendrá miles de entradas de toda la web), ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en las culturas japonesa, china y coreana con rastros de su presencia que se remontan a siglos atrás (se cree que el monje budista Myoan Eisai descubrió el matcha en China y lo trajo de vuelta a Japón en 1191).
El perfil de sabor de Matcha se puede caracterizar como rico con notas amargas o dulces, lo que lo hace ideal para cocinar u hornear. Pero el matcha no solo se ve bien; Es una forma de té verde que ofrece numerosos beneficios para la salud. En primer lugar, es rica en antioxidantes y los expertos en antienvejecimiento la consideran una de las bebidas más saludables del mundo. En estos días, el matcha se puede encontrar en casi todo, desde café con leche hasta galletas y panqueques, y gracias a los convenientes polvos de matcha, puedes recrear el matcha en casa.
El mejor polvo de matcha de un vistazo:
Factores a considerar al comprar Matcha
Calidad
Matcha se comercializa como una variedad “ceremonial” o “culinaria”. Sin embargo, estos términos pueden ser engañosos ya que no existen estándares establecidos en la industria, dice Eijiro Tsukada, director ejecutivo y fundador de Cuzen Matcha. La calidad se puede determinar mejor por el momento de la cosecha. Aquí hay un desglose:
matcha hecho de hojas de té de cosecha de primavera o “ichibancha”: matcha hecho de hojas de té recolectadas durante la primera cosecha del año. Por lo general, de mediados a finales de mayo.
matcha Hecho de hojas de té de cosecha de verano o “Nibancha”: matcha hecho de hojas de té recolectadas durante la segunda cosecha del año. Normalmente a finales de junio.
matcha hecho de hojas de té de cosecha de otoño o “sanbancha”: matcha hecho de hojas de té recolectadas durante la tercera cosecha del año. Generalmente entre septiembre y octubre.
“Las hojas de té cosechadas en primavera y verano se cultivan a la sombra, lo que da como resultado hojas de té y matcha frescas, nutritivas y llenas de umami”, dice Tsukada. “Eso se debe a que cuando el matcha se cultiva a la sombra, obtiene la L-teanina (un aminoácido) que se encuentra en las hojas de té verde”. sabor amargo.
“Por lo tanto, las hojas de la cosecha de primavera de la más alta calidad (lo que se llama ‘calidad de ceremonia’) se utilizan para las ceremonias del té. matcha), mientras matcha es probable que las hojas de té cosechadas en el otoño se usen para hornear o cocinar (lo que se denomina “culinariamente apropiado”). matcha)”, agrega Tsukada. En pocas palabras, si está buscando Matcha de calidad para preparar como té, elija Spring Harvest (o Summer Harvest, como segunda opción), y si quiere Matcha para cocinar y hornear, Fall Harvest lo hará bien. de.
región de abastecimiento
Un indicador de la calidad de Matcha es la región de origen. Deberías buscar matcha de “origen único”. Básicamente, esto significa que el matcha proviene de un productor y permanece inalterado. Tsukada agrega que algunas de las regiones más conocidas para los tés de origen único son Uji, Kioto y Kagoshima.
Envase
La mayor amenaza para el matcha es el oxígeno, que puede oxidar nutrientes y vitaminas clave. Por lo tanto, un recipiente hermético para almacenar polvo de matcha es útil. También debes evitar un recipiente transparente ya que la luz del sol puede opacar el color verde brillante de tu matcha. Recuerda que un recipiente oscuro mantendrá alejada la oxidación.
Cómo preparar matcha
La producción de Matcha es un proceso. Esto es lo que necesita saber. Tome su cuchara de té de bambú y saque una o dos cucharadas de polvo de matcha en un tazón. Aunque no es obligatorio, tamizar el polvo de matcha puede cambiar la consistencia de granulosa y fina a suave y espumosa. Entonces quieres verter agua en un tazón de té. Tsukada recomienda agua fría o tibia para garantizar que las propiedades del matcha se conserven por completo. “Si prefiere agua caliente, use agua que no supere los 175 grados Fahrenheit, la temperatura que se usa para batir el matcha en un tazón tradicional”, dice. Para obtener más información, consulte la guía paso a paso de W+G aquí.
¿Listo para comprar? Contactamos a un experto en matcha y probamos algunos polvos de matcha para determinar cuál era el mejor. Aquí están los siete mejores polvos de matcha que vale la pena probar.
mejor ceremonial
Matcha Ceremonial Orgánico Hoja de Jade – $20.00
Para las ceremonias del té, el Matcha Ceremonial Orgánico de Hoja de Jade es imprescindible. Cosechado en Uji y Kagoshima, Japón, en granjas familiares, este matcha de la granja a la taza está elaborado por Morita-san, el maestro del té de Jade Leaf, quien ha estado creando perfiles de sabor de matcha que lo hacen ideal para las ceremonias del té durante más de 50 años.
“El perfil de sabor de sus ofrendas ceremoniales es más accesible para aquellos que prefieren notas suaves de umami y prefieren disfrutar del matcha en formatos más dulces como lattes o postres”, dice Tsukada. Esta bolsa de 30 gramos ofrece una excelente relación calidad-precio y puede contener de 15 a 30 porciones. Agregue agua y hielo y tendrá un té helado de matcha que le encantará como un *café con leche*.
Origen: Uji y Kagoshima, Japón
Cosecha: Primavera
Peso: 30g
Porciones: 15-30
- Sabor rico y ligero.
- Cosechado en Uji y Kagoshima, Japón
- Aroma creado por el maestro del té
Mejor para principiantes
Ipodo, Sayaka—$35.00
Cultivado en las montañas de Kioto, Sayaka es un matcha equilibrado. Es suave, rico y tiene un toque de amargura. Sayaka es un gran punto de entrada para los novatos del matcha, pero su perfil de sabor también es popular entre los amantes del matcha. “Esta es una opción maravillosa para los amantes del matcha que valoran las ofertas de mayor calidad”, dice Tsukada. Siendo un principiante en la preparación de matcha, encontré que el sayaka es aromático y fácil de mezclar. Todo lo que tenía que hacer era colar, agregar agua, batir y disfrutar.
Origen: Kyoto, Japón
Cosecha: primavera verano
Peso: 40g
Porciones: n / A
- Sabor rico y amargo.
- Buena calidad
- Fácil de batir
- Cosechado en Kyoto, Japón
- Vida útil corta
- Caro
Lo mejor para lattes
Encha, té verde Matcha de calidad Latte – $30.00
Si desea hacer matcha con calidad de café en casa, considere usar el té verde Matcha con calidad de café con leche de Encha. Enchas Matcha Powder está hecho de hojas orgánicas de Tencha de Uji, Japón, y crea una textura cremosa y espumosa perfecta para preparar café con leche. Lo mejor de este matcha es que las hojas se recolectan a mano y es ligeramente dulce, por lo que no se necesita edulcorante adicional (¡a menos que realmente lo desees!). Para beber, mezcle una cucharadita de polvo en la leche de su elección y revuelva. Te encantará mezclar matcha así.
Origen: Uji, Japón
Cosecha: Primavera
Peso: 60g
Porciones: 30
- Cosechado en Uji, Japón
- cremoso y espumoso
- Ligeramente dulce
Los mejores paquetes de hojas
Cuzen Matcha, Paquetes de Hojas de Matcha Orgánico – $30.00
Procedentes de Kagoshima, Japón, los paquetes de hojas orgánicas Cuzen Matcha contienen hojas de tencha cultivadas a la sombra. Este juego contiene tres mezclas diferentes: Premium, Signature y Latte. Premium ofrece un sabor suave y rico en umami; la firma es equilibrada y plena; y Latte es ligero y robusto. De todas las mezclas, Latte es la más amarga, mientras que Premium tiene solo un toque de amargura. Lo mejor del conjunto de hojas es que se puede almacenar en un recipiente hasta por dos meses. ¡Hablando de durabilidad! Delicioso, de origen único y cultivado de forma sostenible, Cuzen es un matcha que vale la pena probar. (Y si está buscando un fabricante de matcha que prepare de manera experta el mejor té de matcha para llevar a casa, vale la pena la inversión en Cuzen’s).
Origen: Kagoshima, Japón
Cosecha: primavera verano
Peso: 20g
Porciones: hasta 20 tiros
- Vida útil de dos meses
- Ofrece tres mezclas.
- crecido a la sombra
- Cosechado en Kagoshima, Japón
- Las hojas deben ser trituradas.
Mejor oferta culinaria
Vahdam Teas, polvo de té verde matcha de grado culinario – $12.00
¡Llamando a todos los panaderos y chefs! El té verde culinario en polvo de Vahdam Teas está muy de moda. Originario de Shizuoka, Japón, este matcha ofrece notas terrosas, se mezcla fácilmente y mejora todas sus delicias culinarias, desde donas hasta helados y latte macchiato. He hecho panqueques de matcha con este polvo y puedo dar fe del delicioso sabor y la facilidad de uso. Con un tamaño de porción grande y un precio asequible, el polvo de té verde Matcha de Vahdam es una excelente opción de sabor matcha.
Origen: Shizuoka, Japón
Cosecha: n / A
Peso: 100 gramos
Porciones: 50
- Asequible
- Fácil de mezclar
- Matcha culinario
- Procedente de Shizuoka, Japón
Los mejores palitos de Matcha
Matcha Kari, Palitos de Matcha Japonés – $16.00
Los palitos de Matcha japoneses de Matcha Kari están empaquetados en palitos de una sola porción y son perfectos para llevar. Este matcha es tan conveniente como delicioso ya que las hojas se cultivan en Uji, Japón. El perfil de sabor es suave y Ceremonial Matcha es 100 % orgánico, sin gluten y sin aditivos añadidos. Viértelo en una taza con tu vaso de leche favorito y estarás listo para comenzar el día.
Origen: Uji, Japón
Cosecha: n / A
Peso: 1,5 g
Porciones: 12
- Envasado en palos
- orgánico
- Hojas cultivadas en Uji, Japón
- Mezclarlo puede ser difícil para algunos.
Té Rishi, té de hierbas súper verde Matcha – $32.00
valora la conveniencia? Las bolsitas de té pueden valer la pena. Estas bolsitas de té de Rishi combinan sencha orgánico y matcha molido cosechado en la región de Kyushu en Japón. Este té imparte un sabor ligero y dulce que no es abrumador. también hermosa? Son orgánicos y se envasan en bolsitas de té biodegradables (puntos para envases sostenibles). Todo lo que tienes que hacer es remojarte, sentarte y tomar un sorbo.
Origen: Kyushu, Japón
Cosecha: Primavera
Peso: n / A
Porciones: 50
- Conveniente para beber
- Las hojas son de Kyushu, Japón.
- Embalaje sostenible
- Algunos informan que las bolsitas de té se rompen
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