Lo más probable es que haya probado el café con sabor en el pasado: agitar un vaso de canela sobre un café con leche de avena o un americano ya hecho es una práctica bastante común. Sin embargo, según los expertos en café, esta no es la forma óptima de llevar el sabor de tu especia favorita a tu taza matutina. Agregar especias al café molido antes de prepararlo presenta un perfil de sabor completamente nuevo: el resultado es equilibrado, consistente y (quizás lo más importante) libre de trozos extraños de canela, nuez moscada o clavo flotando.
¿Estás listo para aprender a preparar tu próximo café con sabor? Continúe leyendo para saber cómo puede darle vida a su vida, es decir, a su bebida matutina, con consejos e ideas aprobados por expertos.
Primero, ¿cuáles son las mejores especias para el café?
Cuando se trata de infundir su café con especias, las especias como la canela, la nuez moscada, el cardamomo, el clavo, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta de Jamaica funcionan bien. Sin embargo, Brian Dessaix, vicepresidente de café de Bluestone Lane, dice que, en última instancia, las mejores opciones se reducen a las preferencias personales. “No hay una regla absoluta, y animo a la experimentación”, dice, así que elija uno o mezcle y combine sus favoritos.
Dejando a un lado las consideraciones del paladar, es posible que esté interesado en agregar especias a su café para obtener beneficios específicos para la salud. Si bien el café en sí está repleto de antioxidantes (que ayudan a combatir la inflamación, reducen el riesgo de enfermedades graves e incluso ayudan a prevenir la mortalidad temprana) y tiene un alto contenido de nutrientes esenciales (incluidas las vitaminas B3 y B5 y los minerales manganeso, potasio y magnesio), hay no hay nada de malo en mejorar aún más tu taza de café.
Entre las muchas opciones de especias disponibles para usted, realmente no puede equivocarse cuando se trata de elegir una que promueva el bienestar. Por ejemplo, la canela brinda beneficios antiinflamatorios, antimicrobianos y antioxidantes (entre otros); El jengibre es conocido por sus efectos digestivos antiinflamatorios; y la cúrcuma se encuentra entre las especias más estudiadas por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antibacterianas y anticancerígenas.
Aquí le mostramos cómo agregar especias a su café, según un experto.
Nuevamente, si desea preparar la mejor taza de café con sabor posible, no es tan fácil como arrojar algunos chorros en su taza antes de tomar un sorbo. Afortunadamente, estamos revelando los granos sobre cómo condimentar su café como un profesional experimentado (los juegos de palabras son muy intencionados).
1. Elige sabiamente tus tuestes y mezclas
En primer lugar, Dessaix dice que es importante elegir el tipo de café adecuado en función de las especias que elijas. “Una vez que sepa qué especias quiere usar, aproveche las propiedades del café y asegúrese de que combinen bien”, dice. “Si la mezcla es incorrecta, las especias pueden abrumar al café”.
Además de comprar frijoles de alta calidad, asegúrese de tener en cuenta los perfiles de sabor. Por ejemplo, Maverick Signature Espresso Blend de Bluestone Lane ya tiene notas de clavo y miel, que según Dessaix “combinan bien con jengibre y otros sabores similares al chai”. De lo contrario, los tuestes claros, como el nuevo Bayside Blonde Blend de la marca, son “muy receptivos y abiertos a las influencias de las especias y el azúcar”. Dessaix agrega que los tuestes medios también pueden ser una gran taza de café llena de sabor, especialmente para café de goteo, prensa francesa y café frío.
¿Qué asados no van bien con este sabroso truco de elaboración de cerveza? “Por lo general, no se recomiendan los tuestes italianos muy oscuros y clásicos para combinarlos con especias, ya que se pierden en la deliciosa riqueza del espresso”, dice Dessaix.
2. Incorpora condimentos según tu método de preparación
Como mencionamos anteriormente, rellenar su taza ya hecha como último paso no suele ser la mejor manera de hacerlo. Después de todo, no querrás que un montón de trozos granulados floten o caigan sobre tus dientes. Pero lo que es más importante, agregar especias al café molido antes de prepararlo asegura que el sabor se vuelva más suave, redondo y consistente. Esta adición previa a la preparación funciona bien con los métodos de preparación comunes, como el café filtrado, el vertido y la prensa francesa. (Se otorga un reconocimiento adicional y una frescura suprema a aquellos que agregan especias enteras directamente en su molinillo de café). Cuando se trata de cuánto agregar, Dessaix dice que una cucharadita puede ser una buena medida para comenzar. “Sin embargo, realmente depende del sabor, la textura y la densidad de la especia particular en su forma natural”, dice, sin mencionar sus propias preferencias de fuerza y sabor.
Además, Dessaix comparte otras excelentes formas de incorporar especias en diferentes tipos de cervezas.
Primero, si está preparando cafés a base de leche como lattes y capuchinos, dice que las especias molidas serían geniales para agregar a la leche, ya sea antes de cocinar al vapor, como toque final (sí, esa es una excepción a nuestra regla anterior) o ambos.
En segundo lugar, si prefiere preparar su café en frío, incluso puede hacer su propio concentrado de especias para acompañarlo. Para una porción de 16 onzas de cerveza fría, recomienda agregar dos cucharaditas de cada una de sus especias favoritas a tres o cuatro onzas de agua y dejar reposar durante 12 horas. “Este concentrado de una porción debería permitir suficiente tiempo para que aparezcan todas las notas sutiles”, dice Dessaix. Si es necesario, también puedes pasar el concentrado por un tamiz para separar las partículas de especias que puedan estar presentes. Por supuesto, si desea hacer un lote más grande con anticipación, simplemente aumente las proporciones en consecuencia.
3. Sea creativo y experimente
Para finalizar, Dessaix nos recuerda que la experimentación es el nombre del juego cuando se trata de encontrar las especias y proporciones adecuadas que funcionen para tu paladar. Piensa qué sabores te gustan más o cuáles preferirías dejar fuera de tus mezclas favoritas. Por ejemplo, si tuviera que hacer su propio Chai Spiced Latte desde cero, Dessaix mantendría el cardamomo, el jengibre, el anís estrellado y la canela, pero no los clavos.
Si bien puede tomar un poco de prueba y error encontrar la receta perfecta de café especiado, las pautas básicas anteriores seguramente lo ayudarán a preparar la taza más sabrosa y sabrosa. “Al final, todo se reduce a la preparación y la calidad de los ingredientes”, concluye Dessaix.