WCon la temporada navideña a la vuelta de la esquina o, francamente, cualquier celebración, el refinamiento de perfecto La receta de papas (er, que comienza con saber exactamente cuánto tiempo cocinar las papas) puede ser la diferencia entre todos los elogios de su familia (y las interminables solicitudes de la receta) y un vergonzoso paseo por la vergüenza cuando sale de la reunión con un recipiente lleno de sobras intactas de su propio plato.
Para salvarte del caos de última hora en la cocina, existe una técnica de cocción importante pero súper simple que puede ayudarte a dominar esta patata engañosamente compleja en segundos. Y se reduce (literalmente) a la temperatura del agua que usas para cocinar tus papas. Hemos reunido la guía perfecta para saber exactamente cuánto tiempo cocinar las papas, según lo que esté haciendo (piense en puré de papas, papas fritas y papas fritas). Entonces, cuando esté listo para convertir sus Russets y Yukon Golds en deliciosos platos de papa nutritivos, no harinosos, ¡escuche!
Cuanto tiempo cocer patatas
Estamos a punto de salir y decirlo: deja de cocinar papas como si fueran pasta. Cuando preparas una tanda de macarrones con queso, por lo general esperas a que hierva una olla grande de agua y luego echas la pasta, lo que, por supuesto, parece ser lo correcto con las papas. Sin embargo, éste no es el caso. En cambio, es un boleto de ida a papas harinosas y blandas. No gracias.
La buena noticia es que evitar este sombrío destino para uno de nuestros vegetales favoritos de todos los tiempos es bastante simple: tírelo en la olla de agua mientras aún está frío, y Entonces llevarlo a ebullición. ¿Por qué? Si el agua se calienta lentamente, las papas duras se pueden cocinar de manera más uniforme. Si los agrega una vez que el agua ya está hirviendo, cocinará la superficie exterior mucho más rápido que el interior, por lo que es posible que deba seguir agregando unos minutos más al temporizador a medida que descubre que son demasiado difíciles de perforar. con un cuchillo (y se desintegran lentamente por fuera).
Las mejores variedades de patatas para cocinar.
También es importante tener en cuenta que no todas las papas tienen las mismas características, y algunas son más adecuadas para hacer papas asadas crujientes que puré de papas cremoso que otras. En general, hay tres categorías principales de papas: papas con almidón, cerosas y para todo uso. Las papas de almidón son como las batatas rojas o japonesas, que son más fuertes por dentro, tienen un bajo contenido de humedad y se descomponen fácilmente cuando se cocinan. Son ideales para freír y hornear para preparar platos como patatas fritas, puré de patatas, patatas al horno o ñoquis.
El segundo tipo es ceroso. Piensa: papas nuevas, felicidad roja, pee wees y papas fritas. Por lo general, son bajos en almidón y altos en humedad, y tienen una pulpa más cremosa y una piel cerosa. También tienden a mantener mejor su forma cuando se cocinan y se usan mejor en platos como gratinados, papas fritas, sopas o ensaladas, donde desea mantener su forma intacta y no desmoronarse al tocarlos o al primer bocado.
Después de todo, las papas para todo uso como las papas Yukon Gold, blancas y azules (o moradas) pueden hacer casi cualquier cosa. Estos pueden ser asados, fritos, al vapor, en puré; Ellos lo llaman. (Por cierto, las papas Yukon Gold generalmente funcionan mejor en puré de papas debido a sus almidones balanceados y su sabor a mantequilla natural). Otra de nuestras formas favoritas de cocinar papas doradas (también conocida como una de las mejores papas asadas) es convertirlas en esta batata. -Receta Harra que combate la inflamación y es apta para freidoras.
TL;DR? De las tres, las papas cerosas son las mejores para cocinar porque su bajo contenido de almidón y su interior cremoso les ayudan a mantener su forma mientras se cocinan. Por otro lado, las papas con almidón pueden cocinarse demasiado o encharcarse fácilmente cuando se cocinan, así que no espere que resulten en un puré de papa rico y suave. Básicamente, como la mayoría de las cosas en la vida, hay un momento y errarpatata para todo
Cómo preparar papas para cocinar
Lo primero es lo primero, debe preparar sus papas para cocinar con anticipación. Debido a que las papas crecen bajo tierra, es común que tengan algunos rastros de polvo, suciedad y mugre cuando las recoges en la tienda. Por lo tanto, el primer paso debe ser lavarlos a fondo con agua corriente fría. Aunque frotar suavemente los dedos sobre la piel suele ser suficiente para eliminar la arena, siempre puedes usar un cepillo para verduras para eliminar aún más los restos.
Además, vale la pena señalar que incluso si decides pelar las papas después de cocinarlas, un buen enjuague siempre es beneficioso para eliminar los rastros de pesticidas y reducir la posibilidad de propagar enfermedades transmitidas por los alimentos una vez cortadas. Por lo tanto, es importante lavar las papas incluso después de quitarles la piel.
La próxima vez que esté preparando un plato que requiera papas peladas, considere quitarles la piel. Antes tu los cocinas ¿Por qué? Definitivamente no se recomienda manipular una papa caliente recién cocida. Además, quitar la piel de una patata cruda es mucho más fácil si tienes el equipo adecuado. (Un pelador en Y es una gran herramienta para maniobrar los rincones y grietas en la superficie de una papa).
¿Es mejor cocer las patatas enteras o en rodajas?
Una vez que las patatas estén peladas, puedes dejarlas enteras o cortarlas en trozos más pequeños. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se ablandarán las papas, lo que puede acelerar el proceso de cocción, especialmente si tienes prisa. Además, las piezas más pequeñas son mucho más fáciles de trabajar cuando se prepara un plato desde cero, como el puré de papas, que requiere mucho trabajo con los brazos.
¿Cuál es la forma más rápida de cocinar papas?
Tenga en cuenta que es importante cortarlos de la manera más similar posible para asegurarse de que todos se cocinen de la manera más uniforme posible. De esa manera, todos los trozos de patata se cocinan al mismo tiempo y no tienes que clavar un cuchillo en cada trozo de la olla para comprobar si están cocidos.
¿Debería salar el agua al hervir papas?
Aunque la forma de cocinar las patatas y la pasta no es Sin embargo, tienen una cosa en común: la salazón del agua es imprescindible. Cuando las papas y la pasta se recalientan, los almidones de estos alimentos pueden absorber los sabores en el líquido de cocción más fácilmente que cuando están crudos o enfriados. Es por eso que también es importante salar el agua, salada como el mar, cuando cocina papas. A menos que estés de acuerdo con el puré de papas poco sazonado… lo cual creo que es un crimen. También puede sustituir el agua simple por caldo de verduras o de pollo para obtener aún más sabor y hacer que las papas de sabor suave sean aún más deliciosas.
Por cierto, la regla general es agregar de 1 a 2 cucharadas de sal al líquido de cocción por cada libra de papas. Sin embargo, no le impediremos agregar un poco más para asegurarse de que sean lo más sabrosos posible. O siempre puede agregar algunos ingredientes de sabor adicionales como mantequilla y crema vegana o sin lácteos para obtener el puré de papas más perfecto y delicioso que jamás haya probado.
Un dietista registrado comparte todos los beneficios de las papas: