ISi pudiera elegir a alguien en el mundo para organizar una cena, sería Martha Stewart.
Después de todo, ella es una de las mejores artistas nativas del mundo, así que no hay duda de que el evento iba a ser épico. Y aunque esa misma experiencia probablemente seguirá siendo un sueño imposible para siempre, estuve bastante cerca de tener esa experiencia cuando me invitaron a conversar con Stewart en su restaurante de Las Vegas, The Bedford. Durante nuestra breve pero fructífera reunión, logré obtener algunos consejos clave y divertidos de la legendaria gurú del estilo de vida, incluida su forma favorita, económica y sin complicaciones, de preparar la cena mientras estaba sentada.
El truco inesperado de la cena de Stewart involucra una humilde papa, de todas las cosas. Más específicamente, se trata de recoger una papa recién salida del horno con un guante caliente y golpearla contra una tabla de cortar. “He estado haciendo puré de papas en la mesa de mi casa desde que compré mi casa en Maine hace unos 18 años”, dice Stewart. “Es algo simple, realmente científico. Rompe la fibra”.
Stewart me dice que el menú de Bedford está inspirado en las cosas que sirve en casa, por lo que tenía que incluir su exclusivo puré de papas. La versión del restaurante es una papa Yukon Gold gigante asada al horno, sazonada con mantequilla, sal y pimienta, y servida con crème fraiche, cebollino y tocino. El caviar Golden Osetra también se agrega para los verdaderamente decadentes. “Es absolutamente delicioso”, dice Stewart. “El hecho de que nadie lo haya hecho nunca en un restaurante es extraño”.
“Es absolutamente delicioso. El hecho de que nadie haya hecho esto nunca en un restaurante es raro.” —Martha Stewart
El aplastar La presentación tampoco es el único evento de mesa en Bedford, y Stewart me dice que los otros también son un buen juego para los imitadores en casa.
El pollo frito, por ejemplo, se trincha en la mesa. Pero solo servir la versión de The Bedford sin fanfarria sería suficiente para impresionar a sus invitados: realmente es el pollo más delicioso que he probado en mi vida. Si bien el restaurante no está listo para separarse de la receta patentada de su chef, me dice que la preparación es un proceso de dos días, que comienza con un roce de sal y termina con un relleno de hierbas debajo de la piel y una capa de mantequilla para tostar. El ave terminada se sirve con un jugo de pollo asado con hierbas.
Stewart me dice que puede tomar su coctelera favorita y replicar la mesa en el Bedford marta-tini también en tu domicilio. “Es divertido ver a alguien agitar un martini y luego burlarse de Tom Cruise, tenlo en cuenta”. Una aventura arriesgada? – Haz el barman”, dice ella. (Lamentablemente tengo Soy En realidad lo suficientemente mayor para recordar esta película, pero Stewart me dice que no me preocupe porque la edad no importa.
Toda esta charla sobre las habilidades de Stewart para hacer fiestas, junto con mi admiración por absolutamente cada palabra que sale de su boca, me hace desear más desesperadamente que nunca que me inviten a su casa. Por supuesto, no estoy solo en este deseo, y la vasta experiencia de Stewart como anfitriona es la razón por la que confía tanto en que The Bedford seguirá prosperando. “Pensé: ‘Esta es probablemente una buena manera de entretener a la audiencia'”, dice. “Porque a todos les gusta venir a cenar a mi casa”.
“Pensé: ‘Esta es probablemente una buena manera de entretener a la audiencia'”, dice Stewart. “Porque a todos les gusta venir a cenar a mi casa”.
Apuesto a que sí, Martha. Te apuesto. Ella. Hacer.