La cruda realidad es que cada año se desperdician 119 mil millones de libras de alimentos en los Estados Unidos. Eso equivale a 130 mil millones de comidas y más de $408 mil millones en alimentos desperdiciados anualmente. Leer estas estadísticas fue una motivación más que suficiente para buscar nuevas formas de maximizar la vida útil de mis productos frescos y crear un plan de juego infalible para organizar mi despensa y mi refrigerador para reducir el desperdicio de alimentos. Por supuesto, aunque no podemos revisar todo nuestro sistema alimentario de una sola vez (por mucho que de otro modo quisiéramos), incluso los cambios más pequeños que hagamos pueden ser un paso en la dirección correcta y contribuir a la cantidad de alimentos que desperdiciamos.
Entonces, lo primero en mi lista de formas de reducir el desperdicio de alimentos es un ingenioso truco de almacenamiento de alimentos para mantener los encurtidos crujientes, léase: evitar que se conviertan en una sustancia blanda y viscosa, durante más de una semana, al que me refiero, se encontró con TikTok. Alerta de spoiler: todo lo que necesita es un recipiente con cierre, agua limpia, pepinillos y una nevera. Bastante fácil, ¿verdad? Definitivamente pensamos que sí.
Cómo limpiar y almacenar pepinos para que duren más de una semana
En un video reciente de TikTok publicado por @kelseyvenkov, Kelsey Venkov muestra cómo preparar y almacenar encurtidos para que duren más de una semana y conserven su textura crujiente. Primero, saca los pepinos de su empaque original y los enjuaga con agua fría del grifo. (Para su información, este paso cumple al 100 % con las pautas de limpieza de productos de la FDA, que recomiendan lavar bien todos los productos con agua corriente antes de prepararlos y/o consumirlos, incluidos los productos cultivados en el hogar o en una tienda de comestibles o comprados en un mercado de agricultores).
@kelseyvenkov ¡Mi prima me mostró esto y lo hemos estado haciendo desde entonces! Duran mucho más y tienen un sabor más crujiente✨ #almacenamiento de vegetales #almacenamiento de vegetales #bocadillos encurtidos #almacenamiento de alimentos #almacenamiento de alimentos #consejos para el almacenamiento de alimentos #organización de la cocina #organización del refrigerador #organización del refrigerador #verduras frescas #almacenamiento del refrigerador #almacenamiento del refrigerador #organización del refrigerador ♬ Sonido original – Kelsey Venkov
Luego, Venkov llena un tazón grande con agua limpia y agrega aproximadamente una taza de vinagre blanco destilado. Luego remoja los pepinos en la solución de vinagre y agua durante unos 15 minutos. ¿Por qué? Una solución casera de vinagre y agua puede ser más efectiva que un producto de lavado comprado en la tienda, Megan Roosevelt, RDN, nutricionista y fundadora de Healthy Grocery Girl compartió previamente con Well+Good. Este paso adicional (aunque no es estrictamente necesario) puede potencialmente ayudar a eliminar aún más arena (como lo harías con las fresas frescas) si están muy sucias.
Una vez que están empapados, Venkov pasa y enjuaga los pepinos nuevamente. Luego viene la parte divertida (y un poco sorprendente): prepara algunos recipientes limpios y herméticos y los llena con agua fresca. Finalmente, Venkov vierte los pepinos en los frascos llenos de agua, cierra herméticamente la tapa y los guarda en el refrigerador. El resultado son pepinillos crujientes y crujientes que se mantienen frescos durante más de una semana.
Por qué este truco de almacenamiento de pepinillos es útil para conservar la frescura
Los pepinos, que son básicamente sinónimos de H2O, tienen un 96 % de agua. Esto significa que, junto con sus propiedades ultrahidratantes, antiinflamatorias y antioxidantes, también tienen la capacidad innata de convertirse en un desastre blando en muy poco tiempo cuando se guardan en el cajón de las verduras. Debido a esto, descubrimos que almacenar los pepinos en agua puede ayudar a conservarlos y evitar que se sequen durante más de una semana debido al sistema de enfriamiento severo de su refrigerador.
Sin embargo, la clave de este truco es cambiar el agua cada pocos días para reducir el riesgo de contaminación o crecimiento bacteriano. Y ICYMI, la misma técnica de almacenamiento sumergido en agua se aplica a las zanahorias (y el apio). Como lo demuestra la reina del almacenamiento y la producción de alimentos, @emilymariko, en este video de TikTok.
@emilymarikoVeggie ¡Preparándonos para la semana!♬ Sonido original – Emily Mariko