by Nos reunimos con la Dra. Conocí a Bazilian, quien nos contó más sobre los nutrientes que promueven la longevidad en el aceite de chía, cómo cocinar con él y cómo se compara con otros aceites de cocina populares en el mercado. La próxima vez que vaya al supermercado, le prometemos que sabrá exactamente qué tipo de aceite de chía es adecuado para usted deslizar en su rutina semanal de preparación de comidas.
Los beneficios que promueven la longevidad del aceite de chía
según el dr. El aceite de chía sin refinar prensado en frío, utilizado en muchas civilizaciones antiguas durante más de 3000 años, Bazilian es una fuente excelente de la grasa esencial omega-3 ALA (ácido alfa-linolénico), que es buena tanto para la cabeza como para el corazón porque apoya Función cerebral y cardiovascular. “De hecho, las semillas de chía contienen los niveles más altos de esta grasa omega-3 que se encuentran en la naturaleza”, dice el Dr. bazilian. Y un poco hace mucho: “Una sola cucharadita de aceite de chía se considera una ‘fuente excelente’ de este omega-3 esencial y proporciona más de la cantidad diaria recomendada”.
“Una sola cucharadita de aceite de chía se considera una ‘fuente excelente’ de este omega-3 esencial, que proporciona más de la cantidad diaria recomendada”. – Wendy Bazilian, DrPH, MA, RDN
Para el contexto, dice el Dr. Bazilian descubrió que el aceite de aguacate y el aceite de oliva virgen extra contienen menos del 1 por ciento de ALA, y el aceite de canola contiene menos del 9 por ciento de ácidos grasos omega-3. “La mayoría de los aceites de cocina son más altos en grasas monoinsaturadas y/o grasas poliinsaturadas omega-6. “Equilibrar los tipos de grasas no saturadas en su dieta mediante la adición de ácidos grasos omega-3 puede tener efectos positivos para la salud”, dice ella.
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dr. Bazilian también señala que este tipo de grasa saludable no solo agrega un delicioso sabor a lo que cocina, sino que también proporciona una fuente de energía que ayuda a que nuestras membranas celulares sean flexibles y aumenta la absorción de otros nutrientes como las vitaminas liposolubles A, E, D y k
Para continuar cosechando los beneficios del aceite de chía, el Dr. Bazilian para combinarlo con otros ingredientes ricos en nutrientes. “Las grasas en general pueden ayudar en la absorción de ciertos fitonutrientes como los carotenoides que se encuentran en las zanahorias, las verduras de hoja verde, los aguacates y otras verduras. Entonces, cuando comes aceite de chía con alimentos como espinacas, zanahorias o col rizada, tu cuerpo tendrá más facilidad para absorber las ricas vitaminas K y A, y tus huesos, piel y sistema inmunológico se beneficiarán”, dice el Dr. bazilian.
Cada vez más evidencia también ha relacionado el aceite de chía con propiedades antiinflamatorias relacionadas con la defensa contra ciertas enfermedades metabólicas, como enfermedades cardíacas, dislipidemia y presión arterial alta, por nombrar algunas. Además, la chía es vegana, sin gluten, no tiene alergenicidad conocida y tiene un alto contenido de proteínas y fibra. En general, la ingesta regular de aceite de chía es segura para la mayoría de las personas. Sin embargo, cualquier persona que tome anticoagulantes o padezca una enfermedad de la vesícula biliar debe consultar a su médico antes de tomarlo.
Cómo un nutricionista certificado recomienda cocinar con aceite de chía
Debido a que el aceite de chía tiene uno de los puntos de humo más altos de todos los aceites vegetales para cocinar, es muy versátil y se presta bien para cocinar en una variedad de formas. “El punto de humo del aceite de chía es de 420 °F, como lo confirman las pruebas de estabilidad en varios tratamientos térmicos”, dice el Dr. bazilian. (A modo de comparación, el aceite de oliva extra virgen tiene un punto de humo de 400 °F y el aceite de aguacate tiene 480 °F). Esto hace que el aceite de chía sea igualmente bueno para cocinar a fuego alto como para servir a temperatura ambiente o frío. que ofrece un alto contenido de importantes fitonutrientes como ácidos fenólicos, tocoferoles y fitoesteroles.
dr. Bazilian recomienda usar aceite de chía para rociar platos, hacer aderezos o adobos, o saltear o freír ingredientes. Además, gracias a su sabor suave, delicado y en su mayoría neutro, el aceite de chía es ideal para hornear o incluso agregar a los batidos, lo que, según ella, puede mejorar la sensación en la boca suave y sedosa de una receta. Además, la Dra. A Bazilian le encanta mezclar y combinar el aceite de chía con otros aceites de cocina saludables, como el de oliva y el de aguacate, para aumentar aún más los nutrientes de una receta. “A menudo uso aceite de oliva o de aguacate en combinación con aceite de chía”, dice ella.
Las mejores opciones de aceite de chía del mercado
“El aceite de chía de calidad comienza con una semilla pura y nutritiva desde la siembra, el cultivo, la cosecha y el procesamiento, elaborado sin solventes químicos, enzimas o diluyentes”, dice el Dr. bazilian. El aceite de chía elaborado con semillas de alta calidad tiene la mayor cantidad de antioxidantes y valor nutricional. “Busque indicadores clave como prensado en frío y sin refinar, o si la etiqueta menciona que es de agricultura regenerativa.” Estos incluyen marcas como el aceite de chía extra virgen sin refinar de SOW o el aceite de chía de Cucina & Amore, ambos disponibles en Amazon.
Para mantener su aceite de chía lo más fresco posible, Dr. Bazilian, manténgalo alejado de la luz solar directa en un ambiente fresco o a temperatura ambiente en una botella o recipiente hermético oscuro. Si se mantiene en estas condiciones, puede durar hasta seis meses. Sin embargo, si se está poniendo rancio o huele mal, puede ser hora de despedirse de su botella caducada de aceite de chía.
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