Αυτό σημαίνει ότι το αξιοποιούμε στο έπακρο όταν γλεντάμε με ένα από αυτά τα υπέροχα ζουμερά πυρηνόκαρπα. Παρακάτω, βουτάμε σε μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές ροδάκινου όλων των εποχών — και μια σύνοψη των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων τους για την υγεία (γεια σου, ίνα) και μερικές συνταγές για πυρηνόκαρπα που δεν είναι ροδάκινα…γιατί η έλλειψη ροδάκινων ήταν φοβερή.
Οφέλη για την υγεία των ροδάκινων
Τα ροδάκινα δεν είναι απλά όμορφα για να τα δεις (wink, wink). Σύμφωνα με τη Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, εγγεγραμμένη διαιτολόγο με έδρα το Τσάρλεστον, το τυπικό καλοκαιρινό φρούτο είναι επίσης γεμάτο με οφέλη για την υγεία. «Τα ροδάκινα προσφέρουν πολλά περισσότερα από μια υπέροχη γεύση χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Τα ροδάκινα είναι επίσης μια φανταστική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία του εντέρου σας», λέει ο Manaker.
Ο Manaker λέει ότι τα ροδάκινα παίρνουν το χαρούμενο χρώμα τους από τα καροτενοειδή, μια ομάδα λιποδιαλυτών χρωστικών που βρίσκονται επίσης σε λαχανικά όπως τα καρότα, το σκουός και οι ντομάτες. Ο εγγεγραμμένος διατροφολόγος εξηγεί ότι τα ροδάκινα περιέχουν δύο μορφές καροτενοειδών (λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που και οι δύο έχουν συνδεθεί με την υποστήριξη της υγείας των ματιών) – και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να παραμείνετε ενυδατωμένοι τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. «Τα ροδάκινα παρέχουν επίσης ενυδάτωση και θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη C, η οποία μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι μια φυσική πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορούν να υποστηρίξουν τη συνολική υγεία μας με διάφορους τρόπους», λέει ο Manaker.
4 ζουμερές συνταγές ροδάκινου ιδανικές για το καλοκαίρι
1. Σαλάτα ροδάκινου και Burrata στη σχάρα
Έρχονται καλεσμένοι; Τότε είναι η τέλεια ευκαιρία να μοιραστείτε αυτήν τη συνταγή για σαλάτα με ροδάκινο Burrata Downshiftology. Είναι ο ιδανικός συνδυασμός γλυκού και αλμυρού με μια νότα καπνού χάρη στα φρεσκοψημένα ροδάκινα. Συνδυάστε το με ένα γλάσο βαλσάμικο και φρέσκια burrata για ένα καλά ισορροπημένο πιάτο που είναι γευστικό, δροσιστικό και κρεμώδες ταυτόχρονα. Το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτή τη συνταγή; Κόψτε τα ροδάκινα σωστά χωρίς να κάνετε ένα ζουμερό χάος. Χμμια πένσα μπορεί να είναι χρήσιμη.
Πάρτε τη συνταγή: Σαλάτα Burrata με ροδάκινο στη σχάρα
2. Σαλάτα Panzanella με ροδάκινα και καλαμπόκι
Σίγουρα εσύ δεν Κάθε μέρα του χρόνου χρειάζεστε μια δικαιολογία για να φάτε σαν να βρίσκεστε σε διακοπές στην εξοχή της Ιταλίας. Χαρακτηριστική περίπτωση: αυτή η σαλάτα παντζανέλας αγάπης και λεμονιών με ροδάκινα και καλαμπόκι, η οποία αποκτά την αίσθηση των διακοπών και της OOO χάρη στην υπέροχη παρουσίασή της και τα ακόμα πιο δελεαστικά συστατικά της. (Γεια σας, νόστιμο μείγμα από ντομάτες, τραγανό καλαμπόκι, πλούσια κόκκινα κρεμμύδια και φυσικά γλυκά ροδάκινα.)
Πάρτε τη συνταγή: Σαλάτα Panzanella με ροδάκινα και καλαμπόκι
3. Ροδάκινο γαλέτα
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το ψήσιμο μπορεί να είναι ένα πολύ τρομακτικό έργο μερικές φορές. Αλλά οι γαλέτες είναι ένας από τους πιο συγχωρητικούς τρόπους για να εμβαθύνετε στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής. Αυτή η γαλέτα ροδάκινου Feel Good Foodie διαθέτει σπιτική, ρουστίκ κρούστα πίτας που είναι ξεφλουδισμένη, βουτυρώδης και, το πιο σημαντικό, τέλεια ατελής. Και στη μέση είναι φρέσκα ροδάκινα, ελαφρά επικαλυμμένα με μια στύψιμο λεμονιού. Υπάρχουν εύκολα 10 στους 10 βαθμούς σε κάθε επίπεδο.
Πάρτε τη συνταγή: Peach Galette
4. Τηγανίτες με ροδάκινο
Ξυπνάς νιώθοντας κολλημένος στα ροδάκινα; Αυτές οι τηγανίτες Peach από την Well Plate της Erin είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Φτιαγμένες με αλεύρι ολικής αλέσεως για επιπλέον ώθηση πρωτεϊνών και επικαλυμμένες με φρέσκες φέτες ροδάκινου, αυτές οι τηγανίτες είναι από τις οποίες φτιάχνονται τα όνειρα του flapjack.
Πάρτε τη συνταγή: τηγανίτες ροδάκινο
Επίσης, δύο ακόμη συνταγές (χωρίς ροδάκινο) με πυρηνόκαρπα…για παν ενδεχόμενο
κέικ κερασιού
Δεδομένου ότι σκεφτόμαστε ξεκάθαρα εύκολες συνταγές ψησίματος, σας παρουσιάζουμε αυτή τη Συνταγή Cherry Clafoutis από την Love and Lemons, ένα επιδόρπιο γαλλικής έμπνευσης που είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξετε. (Αν και φαίνεται σαν να σερβίρεται σε εστιατόριο πέντε αστέρων.) Σε αυτήν την εκδοχή του πιάτου, τα πλούσια σε αντιοξειδωτικά κεράσια καλύπτονται με ένα γλυκό μείγμα κρέμας με βάση τα αυγά που είναι ελαφριά και αφράτα. Το σερβίρετε με μια πλευρά σαντιγί και έχετε σκέτη τελειότητα.
Πάρτε τη συνταγή: κέικ κερασιού
Σαλάτα μάνγκο αβοκάντο
Για εκείνους που έχουν ένα δέντρο μάνγκο στην αυλή τους, μόλις τελειώσει η εποχή του μάνγκο όλα τα στοιχήματα είναι κλειστά καθώς η υπερβολή του μάνγκο αρχίζει να θερμαίνεται. Έτσι, όταν έχετε πλεόνασμα φρούτων, αυτή η Feel Good Foodie Avocado Mango Salad είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος σερβιρίσματος που δεν θα σας βαρεθεί όσες φορές κι αν το φτιάξετε. Καρυκευμένη στην τελειότητα με πασπαλισμό με κύμινο, τσίλι σε σκόνη, κόλιανδρο και κρεμμύδι, αυτή η σαλάτα είναι τόσο δροσερή όσο και νόστιμη.
Πάρτε τη συνταγή: Σαλάτα μάνγκο αβοκάντο
Φυσικά, αν έχετε την ευκαιρία να πιάσετε ροδάκινα αυτή την εποχή (ευτυχώς), αυτές οι δύο συνταγές μπορούν να γίνουν και με ροδάκινα.
Μάθετε πώς να φτιάξετε τον vegan ροδάκινο τσαγκάρη των ονείρων σας: