Αλλά ας ξεκαθαρίσουμε ένα πράγμα: Ακριβώς επειδή προτιμούμε φανταχτερά smoothies ποιότητας με χυμούς (όπου η αναλογία, τα συστατικά και η υφή είναι τόσο τέλεια που η τιμή των 18 $ φαίνεται να αξίζει τον κόπο) —δεν είναι) εκτός από τα αραιωμένα, δεν σημαίνει ότι έχουμε κατακτήσει μόνοι μας την τέχνη του smoothie.
Την επόμενη φορά που το σπιτικό πρωινό σας θα είναι πολύ πηχτό (ή αραιό, γλυκό, ξινό, σπανακόρυζο…) και μπείτε στον πειρασμό να το ρίξετε στην αποχέτευση και να πάτε στους Erewhon et al. Για να επιστρέψουμε, ο Adam Wilson, Senior Manager of Culinary Education στη Vitamix, λέει ότι για κάθε πρόβλημα παρασκευής smoothie, υπάρχει μια λύση και ένας τρόπος να αλλάξει η κατάσταση (λογοπαίγνιο). Πριν από αυτό, ένας από τους κορυφαίους εμπειρογνώμονες στο blender στον κόσμο μοιράζεται ιδιοφυείς συμβουλές για το πώς να διορθώσετε ένα σημαντικό πρόβλημα smoothie και πώς να επαναφέρετε στη ζωή ένα σφάλμα συνταγής μπλέντερ.
6 συνήθεις βλάβες των Smoothie και λύσεις για να τις διορθώσετε (και να σώσετε την ημέρα)
Πριν ασχοληθούμε με αυτό, ο Wilson θέλει να έχετε κατά νου ένα πράγμα: όταν αναρρώνετε από μια αποτυχία smoothie, να είστε υπομονετικοί. Ανεξάρτητα από τη λύση, ο Wilson λέει ότι είναι σημαντικό να επαναφέρετε σταδιακά το μηχάνημα στην τελική ταχύτητα αντί να κονιοποιηθεί από την αρχή. Η επεξεργασία για 10-20 δευτερόλεπτα επιτρέπει στα συστατικά να επαναγαλακτωματοποιηθούν, κάτι που είναι ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία. Αυτό ισχύει για όλες τις συμβουλές που αναφέρονται παρακάτω.
Smoothie fail #1: Είναι πολύ παχύ
Μία από τις πιο κοινές αποτυχίες smoothie είναι ένα smoothie που είναι πολύ παχύρρευστο και αδύνατο να το πιείτε μέσα από ένα καλαμάκι. Πριν το ρίξετε σε ένα μπολ και πιάσετε ένα κουτάλι, ο Wilson λέει ότι υπάρχει μια γρήγορη λύση.
Σε αυτή την περίπτωση, συνιστά την ενυδάτωση των συστατικών αργά και ομοιόμορφα για να μην το παρακάνετε. Πιστεύει ότι είναι καλύτερο να προσθέτετε μόνο μια μικρή ποσότητα υγρού τη φορά — περίπου μια κουταλιά της σούπας — και να ανακατεύετε για 10-20 δευτερόλεπτα μεταξύ των προσθηκών, μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή. Η χρήση μικρών ποσοτήτων θα αποτρέψει το να γίνει πολύ λεπτό το smoothie πολύ γρήγορα. Επαγγελματική συμβουλή: Η Wilson επισημαίνει ότι το πώμα του καπακιού σε ένα μπλέντερ Vitamix διπλασιάζει ως ένα μικρό κύπελλο μέτρησης. Όσο λιγότερος καθαρισμός, τόσο το καλύτερο.
Smoothie fail #2: Είναι πολύ υδαρές
Εάν καταναλώνετε ένα smoothie που είναι πολύ αραιό, η Wilson συνιστά να προσθέσετε λίγη ουσία. «Χρησιμοποιήστε ή προσθέστε κατεψυγμένα φρούτα – ειδικά αυτά όπως μπανάνες και μάνγκο – ξηρούς καρπούς ή σπόρους ή παγωμένο γιαούρτι», λέει ο Wilson. Το κουνουπίδι είναι άλλο ένα εκπληκτικό ενισχυτικό smoothie που προτείνει η Wilson. «Το κατεψυγμένο κουνουπίδι είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή που προσθέτει κρεμώδη υφή και πλούτο στο πιάτο – και του δίνει μια θρεπτική ώθηση – χωρίς μια νότα γεύσης κουνουπιδιού», λέει. Εναλλακτικά, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγους σπόρους κάνναβης για να κάνετε ένα smoothie πιο πηχτό. “Η ελαφρώς ξηρή γεύση τους δεν πρέπει να ανταγωνίζεται τα άλλα συστατικά.”
Όταν προσθέτετε στερεά συστατικά σε ένα smoothie, η Wilson τονίζει ότι είναι σημαντικό να επαναφέρετε το μηχάνημα στη μέγιστη ταχύτητα και να το επεξεργαστείτε για 20 έως 30 δευτερόλεπτα για να αναμειχθούν πλήρως όλα τα συστατικά.
Smoothie fail #3: Είναι πολύ πικρό
Τα smoothies μπορούν γρήγορα να γίνουν πολύ πικρά πριν το καταλάβετε, ειδικά αν εργάζεστε με ιδιαίτερα αποτελεσματικά συστατικά. Η λύση? Εξουδετερωτικά αρώματα. «Φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα όπως ο ανανάς, το μάνγκο και το πορτοκάλι προσθέτουν πολλή φρουτώδη γλυκύτητα. Εν τω μεταξύ, οι μπανάνες φαίνεται ότι δεν είναι μόνο γλυκές, αλλά και εξουδετερώνουν τις πικρές γεύσεις», λέει ο Wilson. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι οι φράουλες, που ταιριάζουν πολύ με τους περισσότερους συνδυασμούς smoothie.
Εναλλακτικά, η Wilson προτείνει να προσθέσετε μερικούς χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και σταφίδες, οι οποίες λειτουργούν ως φυσικά γλυκαντικά, ενώ παράλληλα προσθέτουν μια ώθηση σε υγιεινές για το έντερο φυτικές ίνες στα smoothies. Όταν αυτές οι επιλογές δεν λειτουργούν, λέει ότι μπορεί να βοηθήσει λίγος κόκκος βανίλιας, εκχύλισμα βανίλιας, αγαύη ή κακάο. Και όταν όλα τα άλλα αποτύχουν, οι σκόνες πρωτεΐνης με γεύση είναι ένας από τους ευκολότερους (και καλύτερους) τρόπους για να καλύψετε αυτή την πικρή πράσινη γεύση.
Για το σκοπό αυτό, ο Wilson σημειώνει ότι τα λαχανικά είναι συνήθως η αιτία ενός ποτού με πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, συνιστά τη χρήση παιδικών χόρτων ή σπανακιού, τα οποία τείνουν να είναι πιο ήπια σε γεύση από τα ώριμα χόρτα. Μόλις οι γευστικοί σας κάλυκες εξοικειωθούν με αυτές τις γήινες γεύσεις, μπορείτε να εξερευνήσετε τα πιο πικρά στελέχη και να προσαρμόσετε τις αναλογίες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Smoothie fail #4: Είναι πολύ γλυκό
Εάν το πρωινό σας smoothie αρχίζει να έχει γεύση σαν επιδόρπιο (το οποίο δεν είναι απαραίτητα αρνητικό, ανάλογα με το γούστο σας), η Wilson προτείνει να προσθέσετε μια δόση εσπεριδοειδών για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις και να διατηρήσετε το επίπεδο γλυκύτητας υπό έλεγχο. «Προσθέστε μια πινελιά λεμονιού ή χυμού λάιμ.
Μια μικρή φέτα λεμόνι ή λάιμ μπορεί να προσθέσει λίγη ξινή γεύση για να εξισορροπήσει τη γλύκα», λέει. Επιπλέον, ο Wilson επισημαίνει ότι πολλά φρούτα μπορούν να λειτουργήσουν ως φυσικά γλυκαντικά, πράγμα που σημαίνει ότι στις περισσότερες περιπτώσεις μπορείτε να εξαλείψετε ή να μειώσετε τα πρόσθετα γλυκαντικά (όπως μέλι, σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου) εντελώς.
Smoothie fail #5: Δεν είναι αρκετά γλυκό
Από την άλλη πλευρά, εάν το smoothie σας δεν είναι αρκετά γλυκό, τα φυσικά γλυκά φρούτα (όπως το μάνγκο ή ο ανανάς), οι χουρμάδες και τα υπερώριμα φρούτα που μπορεί να έχουν περάσει την ακμή τους και έτοιμα για κατανάλωση είναι τα αγαπημένα φαγητά του Wilson. «Τα smoothies είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα δεν θα πάνε χαμένα», λέει. Ο Wilson επισημαίνει επίσης ότι λίγο γλυκαντικό μπορεί να βοηθήσει πολύ. Επομένως, είναι σημαντικό να προσθέτετε μόνο μικρές ποσότητες κάθε φορά για να παραμείνετε ασφαλείς.
Smoothie fail #6: Είναι πολύ χοντροκομμένο
Όταν η «ομαλότητα» στο smoothie δεν κόβει και το μόνο που μένει είναι ένα αλμυρό, αλμυρό ρόφημα, ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε τα πλούσια και κρεμώδη συστατικά όπως τα αβοκάντο και οι μπανάνες. «Αφού αφαιρέσετε το δέρμα και το κουκούτσι, μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο αβοκάντο στο smoothie σας ή να αποθηκεύσετε λίγο για την επόμενη μέρα», λέει ο Wilson. Συνιστά επίσης να προσθέσετε μια χούφτα κάσιους για να δώσετε στο smoothie σας γεύση ξηρού καρπού και κρεμώδη υφή. Και πάλι, μην ξεχάσετε να επαναφέρετε το μηχάνημα σε υψηλή ταχύτητα και να το επεξεργαστείτε για τουλάχιστον 10-20 δευτερόλεπτα για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη κρεμώδη υφή.
Στο τέλος, όλα καταλήγουν σε αυτή τη βάση
Για να επιτύχετε μια κρεμώδη, ονειρική, κορυφαία υφή smoothie από την αρχή, λέει ο Wilson, πρέπει να ξεκινήσετε με τη σωστή ισορροπία στερεών και υγρών συστατικών. Βασικά, αυτό σημαίνει ότι ξεκινάτε πάντα με ένα γεμάτο φλιτζάνι υγρό. Στη συνέχεια, για smoothies με βάση τα φρούτα, η Wilson συνιστά να μαζέψετε δύο φρούτα και να προσθέσετε ένα φλιτζάνι από το καθένα. Για smoothies με βάση τα λαχανικά, συνιστά τη χρήση 1 φλιτζάνι συνολικά λαχανικά όπως λάχανο, σπανάκι ή ρόκα. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό ωμό παντζάρι, το οποίο δίνει στο ρόφημα smoothie μια ωραία κοκκινωπή απόχρωση.)
Ανακαλύψτε μια συνταγή για smoothie με χρυσό γάλα για το έντερο: