Γιατί αλλιώς το μαγείρεμα μερικές φορές είναι τόσο νευρικό και πώς στο διάολο μπορείτε να φάτε ένα γεύμα στο τραπέζι χωρίς να φωνάξετε σε κάποιον ή να καείτε παρά τις περιστάσεις; Οι μάγειρες και οι θεραπευτές έχουν έτοιμες εξηγήσεις και τις καλύτερες συμβουλές.
Γιατί μπορεί να αισθάνεστε καυτές σε μια ζεστή κουζίνα
Έχετε την τάση να πιέζετε τον εαυτό σας για να μαγειρέψετε το τέλειο γεύμα
Καλώντας όλους τους τελειομανείς! “Τα άτομα με τάσεις τελειομανίας μπορεί να βρουν το μαγείρεμα αγχωτικό επειδή έχουν τόσο υψηλά πρότυπα και ασκούν μεγάλη πίεση στον εαυτό τους για να ανταποκριθούν στις υψηλές προσδοκίες”, δήλωσε η Avigail Lev, PsyD, ιδρύτρια και διευθύντρια του Bay Area CBT Center. «Η πίεση να ακολουθήσουμε πιστά τις συνταγές και να ετοιμάσουμε άψογα πιάτα μπορεί να αυξήσει το άγχος και να δημιουργήσει φόβο για λάθη».
Οι μάγειρες γνωρίζουν και αναγνωρίζουν τον αγώνα. «Έχω ανακαλύψει ότι το πραγματικό άγχος της εργασίας σε μια επαγγελματική κουζίνα είναι στον εαυτό σου», λέει ο Kevin Hoffman, executive chef στο Vinyl Steakhouse. “Δεν είναι μόνο ο Πίνακας 104, 305 και 36 που σας δίνει άγχος: είναι το γεγονός ότι σκέφτεστε το λάθος στο μυαλό σας που προκαλεί όλους τους άλλους.” (Μπορείτε να το κάνετε αυτό και για την οικογενειακή σας κουζίνα!)
Εξασφαλίζουν ότι καλύπτετε τις προτιμήσεις και τις ανάγκες του καθενός
Εάν μαγειρεύετε για άλλους ανθρώπους – ή ακόμα και μόνο για τον εαυτό σας – μπορεί να γνωρίζετε πολύ καλά αυτόν τον παράγοντα. Πρέπει να έχετε κατά νου τις αλλεργίες, τις διατροφικές ανάγκες, τις ιατρικές καταστάσεις και τις συμπάθειες/αντιπάθειες. Αυτό μπορεί να είναι πολλά! Ο Lev πιστεύει ότι αυτό μπορεί να προσθέσει επιπλέον άγχος στη διαδικασία μαγειρέματος.
Είναι απασχολημένοι με άλλες εργασίες και εργασίες
Η μαγειρική είναι μάλλον ένα από αυτά Πολλά Πράγματα που πρέπει να κάνετε, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να αισθάνεστε ότι βιάζεστε να τα κάνετε (ειδικά όταν οι άνθρωποι παραπονιούνται για πείνα).
«Καθημερινές εργασίες όπως η εργασία, η ανατροφή παιδιών και οι δουλειές στο σπίτι μπορεί να είναι εξαντλητικές κατά τη διάρκεια της ημέρας», λέει η Melissa Albano, αδειούχος κλινική κοινωνική λειτουργός στο Thriveworks που ειδικεύεται στις στρατηγικές αντιμετώπισης, το άγχος, τη διαχείριση θυμού και το στρες. «Η προετοιμασία ενός γεύματος συχνά μοιάζει σαν μια ακόμα αγγαρεία και λιγότερο σαν ανταμοιβή. Μπορεί επίσης να είναι δύσκολο να βρεις χρόνο για να ψωνίσεις και να προγραμματίσεις γεύματα σε ένα ήδη φορτωμένο πρόγραμμα».
Η διατροφική κουλτούρα εισχωρεί στη συνείδησή σας
Αν και αυτή η πρόκληση μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε, μπορεί να είναι ιδιαίτερα συχνή σε άτομα που παλεύουν με διαταραχές διατροφής ή εικόνας σώματος. «Το μαγείρεμα μπορεί να προκαλέσει σκέψεις και συναισθήματα σχετικά με το πώς οι επιλογές τροφίμων μπορούν να επηρεάσουν την εμφάνισή σας ή το βάρος σας», εξηγεί ο Lev. «Η πίεση για την προετοιμασία «υγιεινών» ή «χαμηλών θερμίδων» γευμάτων μπορεί να προσθέσει ένα επιπλέον στρώμα άγχους».
Επιπλέον, αφού έχετε ήδη σχεδιάσει το μενού και αρχίσετε να μαγειρεύετε, μπορεί να αισθάνεστε ένοχοι για το φαγητό. Μαγειρεύετε «πολύ» άμυλα και «όχι αρκετά» λαχανικά; Μαγειρεύετε γενικά «πολύ» φαγητό;
Ανησυχίες σαν αυτές μπορεί να κατακλύσουν το μυαλό σας. Είναι εντάξει να στοχεύετε σε ένα ισορροπημένο γεύμα, αλλά μην ανησυχείτε αν το γεύμα δεν είναι τέλεια ισορροπημένο κάθε φορά. Αντίθετα, σκεφτείτε να «τρώτε ελαφρά» ή να δίνετε στο σώμα σας θρεπτικά συστατικά (μαζί με τις διασκεδαστικές τροφές που θέλει) χωρίς να περιορίζετε ή να ελέγχετε την πρόσληψη τροφής με ελάχιστη λεπτομέρεια.
Ασχολούνται με την προετοιμασία πολλών φαγητών
Όταν ετοιμάζετε ένα ολόκληρο γεύμα ή προετοιμάζετε ένα πάρτι, μπορεί να χρησιμοποιείτε το φούρνο, την εστία και το φούρνο μικροκυμάτων σε διαφορετικές θερμοκρασίες ταυτόχρονα. Δεν είναι περίεργο που το μυαλό σας τρέχει!
«Δεν είναι μόνο η προετοιμασία ενός πιάτου. Πρόκειται για την τέλεια προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων ταυτόχρονα, ενώ άλλοι περνούν ώρες κάνοντας το ίδιο πράγμα», προσθέτει ο Hoffmann.
Ακόμη και ένα μόνο πιάτο μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ανησυχία. «Ορισμένες συνταγές μπορεί να είναι πολύ περίπλοκες, απαιτώντας πολλά βήματα, τεχνικές και συστατικά», λέει ο Kevin Winston, επαγγελματίας σεφ. «Η προσπάθεια να ακολουθήσεις μια περίπλοκη συνταγή για πρώτη φορά μπορεί να είναι συντριπτική και αγχωτική, ειδικά αν δεν βασίζεσαι στις μαγειρικές σου ικανότητες».
Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, τα πιάτα μάλλον πρέπει να τελειώσουν το μαγείρεμα ταυτόχρονα. «Όταν πιέζεσαι για τον χρόνο, μπορεί να είναι αγχωτικό να βεβαιωθείς ότι όλα τα μέρη ενός γεύματος είναι μαγειρεμένα και έτοιμα για σερβίρισμα ταυτόχρονα», προσθέτει ο Winston.
Ο χώρος της κουζίνας είναι ακατάστατος
Είτε μαγειρεύετε για την οικογένεια είτε με τους συγκάτοικούς σας, μπορεί να προσπαθείτε να μαγειρέψετε ένα γεύμα εν μέσω περισπασμών. Αυτό μπορεί να είναι η προσπάθεια να αφήσετε μακριά ζεστά πιάτα χωρίς να συναντήσετε κανέναν, να βιαστείτε να τελειώσετε τον φούρνο για να τα χρησιμοποιήσει κάποιος άλλος ή πολλά άλλα πράγματα. Ο Lev λέει ότι αυτό μπορεί να είναι συντριπτικό, ειδικά για άτομα που κατακλύζονται εύκολα παρουσία άλλων, στην κουζίνα ή στις διακοπές.
Πώς να κρυώνετε κατά το μαγείρεμα
Επαναλάβετε ένα ηρεμιστικό μάντρα
Όταν ετοιμάζετε ένα γεύμα, είναι εύκολο να παρασυρθείτε κυριολεκτικά στη ζέστη της στιγμής. Κυρίως, δεν βλάπτει την εικόνα ή την αυτοπεποίθησή σας (όσο καλύτερα μπορείτε).
«Επαναλάβετε κατευναστικές φράσεις στον εαυτό σας κατά τη διάρκεια της γνωστικής διαδικασίας», προτείνει ο Lev. Δίνει μερικά παραδείγματα, όπως:
- «Δίνω τον καλύτερό μου εαυτό».
- «Φροντίζω τον εαυτό μου μαγειρεύοντας».
- «Μπορώ να αντιμετωπίσω τις ατέλειες».
- «Είναι φυσιολογικό να αισθάνεσαι αμφισβητούμενος και συγκλονισμένος μερικές φορές».
Μην φοβάστε να πάτε για μια πιο απλή συνταγή ή εναλλακτική
Τα γεύματα δεν χρειάζεται να είναι νέα και φανταχτερά. «Εάν δεν έχετε χρόνο ή αισθάνεστε άγχος, είναι καλύτερο να επιμείνετε σε συνταγές με τις οποίες αισθάνεστε άνετα», προσθέτει ο Winston. «Αποθηκεύστε τον πειραματισμό αν έχετε περισσότερο χρόνο και χαλαρή στάση.» Για πιο απλές επιλογές, συνιστά γεύματα σε ένα τηγάνι, πατάτες τηγανιτές και πιάτα από λαμαρίνα.
Εάν δεν έχετε κάποιο συστατικό που χρειάζεστε, δείτε εάν μια γρήγορη αναζήτηση στο Google μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε μια εναλλακτική λύση. «Ίσως ξεκινήσατε με ένα μεγάλο, φανταχτερό γεύμα, αλλά σας τελείωσαν τα αυγά», λέει η Allison Kent, LCSW, θεραπεύτρια στο Cabo Behavioral. «Είναι πιθανόν να αναζητήσετε ένα υποκατάστατο αυγού ή να στραφείτε σε ένα πιο απλό γεύμα».
Δοκιμάστε μια τεχνική γείωσης
Η «γείωση» είναι ένας τρόπος να γειωθείτε στην παρούσα στιγμή και μπορεί να σας απελευθερώσει από μια έντονη ή άβολη συναισθηματική κατάσταση. Ο Albano παρουσιάζει μερικές τεχνικές που μπορείτε να δοκιμάσετε, όπως:
- Παίζοντας με τις αισθήσεις: Αντιλαμβάνεστε την αίσθηση των σκευών στο χέρι σας, απολαμβάνετε μυρωδιές και παραμένετε παρόντες με άλλους τρόπους.
- Η μέθοδος 5-4-3-2-1: Παρατηρήστε πέντε πράγματα που ακούτε, τέσσερα πράγματα που βλέπετε, τρία πράγματα που αγγίζετε, δύο πράγματα που μυρίζετε και ένα πράγμα που γεύεστε.
Διατηρήστε την κουζίνα οργανωμένη
Ως σεφ, ο Χόφμαν γνωρίζει ακριβώς πόσο σημαντικός είναι ο σχεδιασμός της κουζίνας – ειδικά όταν βιάζεστε. «Να οργανωθείτε», προτρέπει. «Αν ξέρεις πού είναι τα πράγματα, δεν χρειάζεται να τα ψάχνεις όταν τα χρειάζεσαι».
Ίσως αυτό σημαίνει να έχετε γρήγορη πρόσβαση σε πράγματα που χρειάζεστε γρήγορα, να συναρμολογήσετε όλα τα υλικά για ένα πιάτο ή να βεβαιωθείτε ότι τα μαγειρικά σκεύη τοποθετούνται ξανά στο στήριγμα του κουταλιού αντί να πεταχτούν στον πάγκο.
Εξασκηθείτε στη ριζική αποδοχή
Η ριζική αποδοχή είναι μια δεξιότητα που συζητείται συχνά στη θεραπεία. Όπως ακούγεται – να αποδέχεσαι την πραγματικότητα ακόμα κι όταν δεν σου αρέσει – «μας ενθαρρύνει να αναγνωρίσουμε ότι δεν είναι όλα στον έλεγχό μας», λέει ο Κεντ. «Όσο περισσότερο προσπαθούμε να ελέγξουμε τα πράγματα, τόσο πιο συχνά θα απογοητευόμαστε».
Έχοντας αυτό κατά νου, ο Κεντ συνιστά να αναλάβετε την ευθύνη εάν χαλάσετε οποιοδήποτε μέρος ενός γεύματος. «Το φταίξιμο απλώς κάνει το γεύμα πιο άβολο», λέει. Επιπλέον, ο Albano σας ενθαρρύνει να μην περιμένετε πολλά από τον εαυτό σας. «Όταν φιλοξενείτε διακοπές, θέστε εύλογες προσδοκίες», λέει. «Δεν θα είναι όλοι ευχαριστημένοι, και αυτό είναι εντάξει».
Προσπαθήστε να κάνετε τη μαγειρική έναν διασκεδαστικό και δημιουργικό τρόπο
Μια μικρή αναπροσαρμογή νοοτροπίας μπορεί να βοηθήσει εδώ. Πώς μπορεί να αλλάξει η διαδικασία μαγειρέματος εάν το βλέπετε ως μια ευχάριστη δραστηριότητα και όχι ως αγγαρεία; Ο Albano συνιστά να είναι διασκεδαστικό, είτε ενθαρρύνοντας φίλους/οικογένειες/συντρόφους να εμπλακούν είτε παίζοντας καλή μουσική.
Αναθέστε και βάλτε όρια
Δεν χρειάζεται να φροντίζετε μόνοι σας όλη την προετοιμασία του φαγητού. Είναι εντάξει να μοιραστείτε το φορτίο! Για παράδειγμα, ας υποθέσουμε ότι τα παιδιά σας είναι ενοχλητικά. Ο Κεντ συνιστά να τους αναθέσετε μια εργασία κατάλληλη για την ηλικία, όπως π.χ Για παράδειγμα, να στρώσουν το τραπέζι, να διπλώσουν τις χαρτοπετσέτες ή να κάνουν κάτι άλλο που τους αποσπά την προσοχή.
Τι θα λέγατε για τις στιγμές που ο σύζυγός σας δεν θα σας αφήσει ήσυχους; Δοκιμάστε να κάνετε αυτή τη συζήτηση άλλη φορά. Ο Κεντ λέει ότι θα μπορούσατε να πείτε κάτι σαν, “Θέλω πραγματικά να μάθω περισσότερα για να συναντήσω το αφεντικό σας και να σας δώσω την αμέριστη προσοχή μου στο δείπνο.” Μόλις τελειώσω το μαγείρεμα, θέλω να ακούσω όλες τις λεπτομέρειες.
Αποκτήστε προοπτική
Είναι εύκολο να σε πιάνει το άγχος της μαγειρικής και να νιώθεις ότι δεν μπορείς να τα κάνεις όλα. Ο Χόφμαν θα ήθελε να σας υπενθυμίσει ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό. «Να θυμάστε ότι η υπηρεσία ή το δείπνο θα τελειώσει αργά ή γρήγορα», λέει. «Θυμήσου, αγαπήστε αυτό… Πίστεψε στον εαυτό σου. Μπορεί να μην είσαι ακόμα ο καλύτερος. Κανείς μας δεν ξεκίνησε καλά και όλοι το έχουμε ζήσει αυτό».