Σύμφωνα με τον Caruso, η συνταγή αποδίδει «ένα ζεστό και αφράτο εσωτερικό με μια γλυκιά τραγανή επικάλυψη κανέλας». Θερμοκρασία, υφή και γεύση, FTW. Ακόμα καλύτερα, όχι μόνο δημιουργεί μια ατμόσφαιρα επιδόρπιου για πρωινό, αλλά προσφέρει επίσης μια ποικιλία από οφέλη σε θρεπτικά συστατικά.
Γιατί λατρεύουμε αυτή τη συνταγή για ψωμί με μπανάνα με κανέλα
Πριν φορέσουμε την ποδιά σας και βγάλουμε τα μπολ ανάμειξης, ας δούμε πρώτα τα βασικά διατροφικά οφέλη της συνταγής του Caruso. Σύμφωνα με μια κριτική του 2021 στο περιοδικό Φαγητό & λειτουργίαΟι μπανάνες είναι από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά (και διατροφικά ισορροπημένα) φρούτα επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα και μέταλλα. Πριν ανατριχιάσετε με τη λέξη «υδατάνθρακες», θυμηθείτε ότι αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής και ζωτικής σημασίας για την τροφοδοσία του εγκεφάλου και του σώματός σας—περίοδος.
Επιπλέον, οι μπανάνες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε έναν αξιοσημείωτο υδατάνθρακα: ανθεκτικό άμυλο, το οποίο δρα παρόμοια με τις φυτικές ίνες. Απορροφάται αργά, με αποτέλεσμα να απελευθερώνεται λιγότερη γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος. Ταυτόχρονα, το άμυλο τροφοδοτεί ωφέλιμα μικρόβια στο έντερο και βοηθά στην παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας (SFCAs). Τα SFCA έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου και να επηρεάσουν θετικά τη φυσιολογία και τις διεργασίες του εγκεφάλου μέσω του άξονα εντέρου-εγκεφάλου. Επιπλέον, μια μεγάλη μπανάνα περιέχει 0,5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β6 (που είναι σχεδόν το 40 τοις εκατό της συνιστώμενης ποσότητας για ενήλικες κάτω των 50 ετών) για την υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου και του ανοσοποιητικού. Φυσικά, το φρούτο είναι επίσης γνωστό ότι είναι μια καλή πηγή καλίου, το οποίο βοηθά στην εξισορρόπηση των επιπέδων νατρίου για τη σωστή ισορροπία των ηλεκτρολυτών, την πέψη των υδατανθράκων και την υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας.
Η κανέλα είναι ένα άλλο βασικό συστατικό που δίνει σε αυτή τη συνταγή τη νόστιμη γεύση της. Επιπλέον, το ζεστό μπαχαρικό προσφέρει οφέλη για την υγεία λόγω των αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονωδών, αντιδιαβητικών, αντιμικροβιακών και αντικαρκινικών ιδιοτήτων του. Το εκχύλισμα βανίλιας παρουσιάζει επίσης αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες – όπως και το σιρόπι σφενδάμου, το οποίο παίρνει το πράσινο φως από έναν γαστρεντερολόγο ως γλυκαντικό φιλικό προς το έντερο (αν και με μέτρο, καθώς εξακολουθεί να περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης). Το αλεύρι αμυγδάλου, από την άλλη πλευρά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, ασβέστιο, φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λίπη και παρέχει μια γεύση ξηρών καρπών που συμπληρώνει το αγαπημένο σας αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη.
Συνταγή για ψωμί με μπανάνα με κανέλα
υγρά συστατικά
3 μεγάλες ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 αυγα
2/3 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας βανίλια
ξηρά συστατικά
1 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη
1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Υλικά για το γαρνίρισμα με κανέλα
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα
- Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά. Κάνετε το ίδιο με τα ξηρά υλικά σε ξεχωριστό μπολ.
- Προσθέστε το στεγνό μείγμα στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε προηγουμένως λαδωμένο ταψί και σκεπάζουμε με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης.
- Ψήστε στους 350°F για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. (Συμβουλή αποχωρισμού: «Τοστάρετε μια φέτα και τη βουτυρώνετε για μέγιστη απόλαυση», συμβουλεύει ο Caruso.)